O ponto perfeito.
Ponto não é tempo de relógio — é temperatura. Escolha o corte, arraste a escala e veja exatamente o que está acontecendo dentro da carne. Depois, monte a lista completa do seu churrasco em 10 segundos.
Meça no centro da parte mais grossa · tire do fogo 2–3 °C antes: a carne continua cozinhando enquanto descansa · descanse 5 a 10 minutos antes de fatiar
Quanto comprar
para não faltar
e não sobrar.
As contas que todo churrasqueiro faz de cabeça e erra. Diga quem vem e leve a lista pronta para o açougue.
Ordem de serviço do churrasco
Referência da Chef Ju Lima · ajuste para a fome da sua turma — todo churrasco tem aquele primo que come por três
Isto aqui é a ponta do método. O resto está no curso.
Temperatura você acabou de aprender. Fogo, corte e leitura da carne — as três coisas que fazem o ponto acontecer sozinho — estão nas mais de 50 aulas do Sabor do Fogo.
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